在一家电视台有一档已经做了3年多的出镜栏目，每个星期都必须面向观众说七八分钟话。昨天，搭档孙钰打来电话：“商老师，咱们这一周说《舌尖上的中国》吧！”“好啊！”

《舌尖上的中国》是在CCTV热播的一部7集美食纪录片，这样的纪录片大受欢迎，按说是顺理成章的事儿。因为，不管典籍名句“饮食男女人之大欲存焉”，还是坊间俚语“民以食为天”，都在揭示一个简单而重要的真理：摄取食物对个体生命的延续，是何等至关紧要。正是由于此，人类吃的欲望以及初始的吃的能力（婴儿吃奶）才是与生俱来，无须后天学习的。并且，任何一个人，在健康的情况下，想来应该是永远都不会对美食丧失兴趣和能力吧！更何况，形而下的美食，往往又是和形而上的亲情、乡情融合在一起；比如，我每次外出，时间一长，诸多思念之中，便有西安的羊肉泡馍和油泼面，这叫做地域美食牵动着游子的心。再还有，民间有云：“要想拴住男人的心，先得拴住他的胃。”如此看来，小到对家庭，大到对社会，物质的美食，其作用，还真的不仅仅是局限在物质层面呢！

我们每个人的舌尖上，都有着一个“美食中国”，这是毋庸置疑的。但同样无法否认的是，经常和我们舌尖接触的，很可能还有那些让人厌恶、甚或让人毛骨悚然的所谓食物。刚刚读到一条新闻，在首善之地的北京，“小贩王某7年间持续从北京全聚德三元桥店、奥运村店等店收购废弃油脂，转卖给他人用于制作地沟油。王某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被公诉至法院。”作恶7年之久居然一直逍遥法外的犯罪嫌疑人，终于将要受到审判，这当然让人高兴。但严酷的现实是，许多年来，通过生产、销售有毒、有害食品赚取昧心钱的人和事，可以说是层出不穷，比“小贩王某”更令人发指的案例多得是，以致我们不能不慨叹：又有哪一个必须在市场上购买（而不是通过某种“特供”渠道获得）食品的中国老百姓，敢保证自己的舌尖，从来不曾被有害食品蹂躏呢？正是缘于这种严酷的现实，观赏纪录片《舌尖上的中国》时，面对荧屏上次第出现的种种美食，我却不合时宜地想起了瘦肉精、想起农药残留……于是禁不住摇头苦笑——为我自己、也为我的万千同胞那不得不交替感受美味和遭受荼毒的舌尖。

孟夫子有言：“口之于味，有同嗜焉。”翻译成现代白话，就是“美味的食品，大家都喜欢吃”。我当然认同这个说法。不过，想要补充一句的是：对生活在现实中国的我来说，对食品的首要希望不是美味，而是安全。也就是说，舌尖上的中国，首先必须是安全的。要知道，缺失了安全的美味，打个也许不太确切的比方：就像《聊斋》中那个披着画皮的厉鬼，对人的危害更大！商子雍