近年来，随着生活水平的不断提高，越来越多的市民选择去酒店吃年夜饭，又省事又热闹，如今年夜饭预订也是一年更比一年火。近日，市民姚女士来到市中心的一家酒店，想要预订2013年除夕夜(2013年2月9日)的年夜饭，询问后得知包厢早就被预订一空，大厅也已所剩无几。这让姚女士颇感惊讶，“这才9月份，离明年春节还有四五个月呢，怎么已经订完了呢？”记者近日走访了锡城数家中高档酒店了解到，尽管时间尚早，年夜饭的预订已经悄然火了起来。

包厢一间难求，大厅所剩无几

合家团圆的年夜饭，大家都希望能有一个属于自己的独立空间，包厢成了抢手货。“包厢没有了。”记者几乎在每一家酒店都得到了这样的答复。在市中心的一家星级酒店，工作人员翻开预订登记簿，记者看到，该店为数不多的包厢早就被预订了出去，“还有一些包厢正在重新装修，如果客人太多，到时候这些包厢也会启用。”该酒店工作人员说。“好多家庭都是吃完当年的年夜饭，直接就把下一年的给预订了，甚至还有隔年预订的呢。”多家酒店的工作人员都这样告诉记者。除了包厢之外，大厅也相当抢手，多家酒店经理都告诉记者，酒店大厅已被预订出去了70%—80%，预计将在11月份全部预订完。明年除夕想要在酒店吃年夜饭的市民可要抓紧时间了。

业内人士表示，现在选择在酒店吃年夜饭的市民越来越多，但是，由于物价上涨和用工成本提高，许多小型的餐饮企业会在春节期间关门歇业，只有中高档酒店才会经营年夜饭，僧多粥少，导致每年的年夜饭预订可谓“硝烟四起”。

价格波动不大，菜品适合大众口味

说起年夜饭的价格，多家酒店工作人员都表示和去年相差不大。“大厅1880元/桌起，包厢稍微贵一些，2000元/桌起，和去年差不多。”不过，一些酒店负责人也坦言，物价上涨压力明显，酒店已对部分菜品上调价格，但是考虑到消费者的承受能力，酒店在年夜饭的价格方面尽量不上调总价，通过调整部分价格波动大的时令蔬菜来平衡，或者在保证用料和口感的同时对菜品的烹饪技巧做一些调整，在企业合理化控制之下压缩成本，不会将提高的成本转嫁给消费者。

在全聚德无锡店的年夜饭菜单上，记者看到，既有酒店特色烤鸭，也有“梁溪脆鳝”等无锡本地特色菜肴，大众化菜品居多。总经理关勇告诉记者，来酒店吃年夜饭的多是家庭聚餐，以中老年顾客居多，为此，在年夜饭菜单的安排上，保留本店特色的同时，更多安排了无锡人都能接受的大众化菜肴。老字号酒店聚丰园负责人唐伟良也告诉记者，酒店年夜饭的菜单将会一如既往地体现无锡特色，为消费者奉上正宗的锡帮菜肴。

“统一菜单”仍是主流，服务不打折

许多市民在预订年夜饭时会被要求按照酒店提供的固定价格年夜饭套餐来选择，不能自己随意点菜，这让有些市民心有不满。记者了解到，锡城酒店仍多数采用这种形式，提供统一菜单。对此，酒店负责人也表示了他们的无奈，年夜饭数量大，许多供应商会在春节前开始休假，酒店往往需要根据菜单提前采购，提前备货，“如果客人临时需要换菜，可能会一时拿不出来。”一位酒店负责人说。记者了解到，对于这种固定套餐，酒店也在逐步改善。

从一些特色酒店的负责人处了解到，即使是年夜饭，酒店依旧会保证服务品质和平时一样，不会打折扣。另外，许多城市的酒店给顾客设定了年夜饭的用餐时限，热推“分时就餐”，记者了解到，锡城酒店并没有采取这种做法，多名酒店负责人表示，年夜饭不设翻堂，顾客可以尽情享用。(魏鼎)