过着国庆长假 也得想到春节长假

年夜饭的事情该考虑起来了

杭州的连锁餐饮品牌白鹿有个惯例，在每年国庆长假过后的10月8日上午开始接受年夜饭预订，熟悉他们的老顾客都会掐着时间去排队，赶在当天上午就把年夜饭搞定。不过，最近他们却已经接到餐厅的电话：今年白鹿不接年夜饭生意了。

不做年夜饭生意的呼吁回归传统

“我们按照原来顾客年夜饭订桌留下的电话一个个打过去解释。”白鹿负责人周文源说，大部分顾客都能

理解，也有一些年年在白鹿订年夜饭的忠实“粉丝”对此失望和不解。作出这个决定，客观上是出于物业条件的限制，“我们开在商场里的新店就一直没有办法做年夜饭。”周文源说，商场除夕夜都是6点钟就打烊了，不但时间上不合适，餐位设置也多是2－4位的小桌，根本不适合年夜饭大桌饭，随着在商场开店数量的增加，品牌旗下过半的餐厅都已经不适合做年夜饭；而从主观上来说，是希望能让员工好好过个年，除夕是餐厅人手最紧张的时候，与其想尽办法“盯人”、“留人”，倒不如让大家切切实实过个好年。

“虽然心里觉得对看重我们品牌的老顾客过意不去，但是我觉得我们应该提倡回归传统、回家过年。”周文源这样理解这件事，他也希望白鹿可以在除夕这天给员工放假。

事实上，不能翻桌、用工紧张、物料成本奇高的年夜饭生意，对大多数餐饮老板来说都是不想做又不敢说不做的难题。对于更多饭店来说，做年夜饭图的是个“人气”，不做年夜饭，对那些一年到头在饭店里消费的老顾客们没法交待。2007年春节，外婆家曾经放弃年夜饭生意，贴出了谢客海报，不过第二年就没顶住压力，重新开闸做年夜饭。

其实，不仅是餐饮老板，很多选择外出吃年夜饭的家庭，也觉得这种提前准备的大桌菜并不好吃，只是为了图方便，这和多年前刚兴起外出吃年夜饭时的那种心态已经完全不同了。

“去年我在巴黎过圣诞节，在城里走了一路都是冷冷清清，商场、餐厅都关门了，到了中国城才找到吃饭的地方。”海归留学生小朱说，“以后我们也会有更多餐厅在除夕时关门，更多人选择回到家里过节。”（记者 林晗）